冷凍蝦可以熬蝦油嗎

不可以。

(資料圖)

凍冰蝦很不適合炒蝦油，味道很不好。冷凍蝦的烹飪，應(yīng)該先解凍后晾干水分再烹飪，因?yàn)閮鑫r表面會(huì)有凝結(jié)一層薄冰，遇到水會(huì)迸濺，很容易被油蹦到燙傷。熬蝦油應(yīng)該用新鮮的蝦進(jìn)行熬制。

蝦頭怎么熬蝦油

蝦頭熬蝦油方法如下：

制作方法一

1、蝦頭蝦殼洗凈，但千萬不要把蝦頭中的蝦膏洗掉了。

2、植物油入鍋燒至二成熱，放入姜片、大蔥、香葉、八角、花椒、小茴香慢慢炒香（喜歡辣的童鞋還可以放些辣椒段一起煸炒）。

3、炒香，焦黃后，把上述這些材料取出，放入蝦頭，繼續(xù)用中小火慢慢煸炒，炒的時(shí)候，要用鏟子經(jīng)常按壓一下蝦頭，讓蝦頭中的黃可以更好地融到油中。

4、把剩下的蝦殼也一同放入煸炒，當(dāng)炒至油變深紅色，蝦殼也變干癟時(shí)，關(guān)火冷卻，拿濾勺濾出蝦頭蝦殼，將蝦油放入干凈的密封瓶中避光保存，盡快用完。

食用指南

1、清洗蝦頭的時(shí)候，注意要把蝦頭中黑色的那個(gè)胃拿掉。

2、如果覺得蝦殼不容易剝，可以先放進(jìn)冰箱冷凍室凍半個(gè)小時(shí)再拿出來，就會(huì)好剝?cè)S多。

3、去除腸線也有訣竅，可以先用剪刀剪開尾巴處倒數(shù)第一、第二節(jié)中間，會(huì)看見有鼓起的一小坨兒，直接輕輕拉那個(gè)地方，整個(gè)腸線就一塊兒出來了，牙簽都不用。

蝦的簡(jiǎn)介

是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以有蒸、炸等做法，并可以用作于中藥材。

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